竹升面批发用好材料是关键
竹升面每根面都是用心制作主要配料是面粉和鸡蛋，竹升面可以用做汤面，炒面，拌面，面条根根丝滑美味运用传统工艺，生晒状如银丝，色泽光亮细细银丝，韧度有嚼劲，粗粮也有好口感我们严格把控筋道和味道，保证原汁原味营养美味，劲道爽滑。面团饱满有劲道你知道什么是竹升面吗？竹升面早在民国时期流行于广州西关带的 传统... [更多]
竹升面可以做成云吞面
作为一碗云吞面的灵魂，要知道制作一份地道的竹升面，操作过程看似简单，实际做起来却费时费力，制作竹升面面粉加上鸭蛋搓均匀，再拼成非常巨大的圆饼，这是为了方便压面。每份优秀的竹升面背后，都有一根默默付出的竹竿，和一个默默用竹竿压面的做面师傅，现在很多竹升面厂家用机器代替，但唯独用大碌竹压面这个过程却无法... [更多]
竹升面是广州传统美食
竹升面是广州代表美食不论是早餐午餐晚餐宵夜任何时候享用都很合适，一碗温暖窝心的面条，慰藉着这座城市里的每一个人。刚开始竹升面不只卖吃，更是一门卖艺的生意，和一般的面条制作不同，竹升面在和面后，取大毛竹，一端固定，人坐在竹子另一端，上下弹跳，利用人体自身重力反复挤压面团。要做出美味的面条论从云吞抑或从... [更多]
云吞竹升面用人手竹升打造出来的面条
竹升面是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时,竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面... [更多]
看上去普通的云吞面轻松地俘获你的味蕾
云吞面在广州几乎每走几条街巷就会碰到一家，早中晚市夜宵不知道吃什么的时候云吞面拯救了所有选择困难症，吃云吞面的人，都会奇怪云吞面里为什么没有云吞。但一眼看上去只是斋面的云吞面，才是广州正宗的。云吞面寻遍老西关大街小巷，老字号多用「竹升面」，过筛的面粉里打入新鲜鸭蛋，过程滴水不沾，镇店的竹竿借助人自身... [更多]
传统竹生面是用鸭蛋制作而成
市场上的所有面条包括标上云吞面是用鸡蛋做成的。但传统云吞面则一定是坚持用鸭蛋做的。鸡蛋做的面比较香，但传统用鸭蛋是鸭蛋比鸡蛋更能令面充满弹性；用竹升打面乃是一种独特的中华传统手工传统竹生面应好好地得到重视和保护，竹升面的制作技艺主要包括制作汤底、揉面、压面、烫面等过程。其制作技艺传人黄淑玲向记者介绍... [更多]
港式云吞皮精选品质良好小麦粉和新鲜鸡蛋制作
港式云吞皮精选品质良好小麦粉精选新鲜鸡蛋，港式云吞皮有微微碱味是正常的，煮的过程中一定要水多，会减少碱味，首次煮的水是有涩味的，所以要另备汤底，我们的包装.上都会附带产品的制作方法。松盛云吞皮层层好揭开，口感劲道超薄，全蛋和面，碱水皮粉质细嫩，好揭开肉馅饱满，皮薄皮比馅好吃口感滑嫩，云吞皮收到货后袋... [更多]
广州人对传统竹升面可以说是情有独钟
传统竹升面早午晚餐都能吃！筋道的口感，传统的大地鱼汤底竹升面天天吃，却很少有人亲眼见过是怎么做的要做一份地道的竹升面，过程看似简单，操作起来却十分费力。师傅先是拿一大袋面粉用筛子过2-3次，筛出较细的面粉紧接着，将一个接着一个的鸭蛋打进盆里；面粉小山里挖一个小洞，专门用来装鸭蛋。能让竹升面爽口弹牙的... [更多]
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